di Federica Cabras
Fiora Contu, 53enne di Villagrande Strisaili, moglie e lavoratrice, ha una grande passione: sperimenta, reinventa e rinnova piatti di ogni genere. Regina indiscussa della cucina, non permette che nessuno si alzi da tavola affamato o insoddisfatto.
Oggi ci presenta una ricetta gustosa e raffinata: le lasagne all’uovo con sugo di piccione.
Ingredienti per 3 persone:
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N° 2 piccioni disossati e tagliati a pezzetti
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½ cipolla
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1 carota
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2 pomodorini secchi tagliati a pezzetti
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1 bicchiere di vino bianco secco
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½ dado di carne
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1 foglia di alloro
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1 pomodoro tagliato a pezzetti
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30 gr di porcini secchi
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Formaggio a piacere
Far soffriggere la cipolla. Aggiungere la carota e il piccione e far rosolare il tutto a fuoco lento. Versare il vino bianco, accompagnato dal pomodoro a dadini. Lasciar raffinare e aggiungere il dado di carne, la foglia di alloro e i funghi porcini – precedentemente messi in ammollo in acqua tiepida.
Una volta pronto, cuocere le lasagne. Condire e servire.