Le ricette dei lettori. Le frittelle soffici e a basso contenuto di lattosio di Barbara Casula

Barbara Casula è una giovane mamma di tre bambini, moglie e lavoratrice. Originaria di Tortolì vive ormai a Girasole da 15 anni. Una delle sue passioni è la cucina, specialmente la decorazione delle torte in pasta di zucchero.

Oggi condivide con noi la sua ricetta per delle frittelle soffici e a basso contenuto di lattosio.

Ingredienti frittelle: 

360 ml di latte

80gr di olio extravergine d’oliva

2 bustine di lievito di birra

70ml di acqua

2 uova

70 gr di zucchero

1 cucchiaino di sale

650gr di farina buccia grattugiata di 1/2 limone

abbondante olio per friggere

Preparazione:

Unite il latte all’olio EVO. Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida e lasciate fermentare per 5 minuti, quindi unite al lievito il latte e l’olio. Aggiungete le uova sempre mescolando, lo zucchero, il sale, la buccia di limone, e unite tutta la farina. Lavorate l’impasto per una decina di minuti.

L’impasto risulterà appiccicoso: non aggiungete però altra farina, ma lasciatelo lievitare per un paio di ore (deve almeno raddoppiare). Mettete l’impasto lievitato su un piano infarinato. Abbondate pure con la farina e tirate con le mani una sfoglia spessa 1 dito. Con un bicchiere o un tagliapasta ricavate dei dischi, poi praticate dei buchi centrali con un coppapasta piccolo. Reimpostate i cerchietti di pasta ricavati.

Mettete le ciambelle a lievitare un’oretta ricoperte con un telo pulito. Quando saranno lievitate friggetele in olio bello caldo. Scolatele e asciugatele con della carta assorbente. Infine, ricoprite le ciambelle con lo zucchero semolato.