Ricette dall’antica Roma. Prepariamo insieme una cena completa per gli ospiti
Proviamo ad immaginare di cucinare per degli amici all'epoca della Roma imperiale.
Ricette dall’antica Roma. Prepariamo insieme una cena completa per gli ospiti.
Proviamo ad immaginare di cucinare per degli amici all’epoca della Roma imperiale.
Le ricette dell’antica Roma erano molto diverse da quelle moderne, ma usavano ingredienti freschi e tecniche di cucina creativa seppur semplice. Oggi prepareremo insieme una cena per gli ospiti, offrendo loro alcuni piatti tipici dell’epoca.
Ricette dell’antica Roma
Inizieremo con offrire come antipasto il “Moretum”, un formaggio fresco mescolato con erbe e aglio.
Ingredienti:
200 g di formaggio fresco (tipo ricotta)
1 cucchiaino di aglio tritato
1 cucchiaio di olio d’oliva
Erbe aromatiche (prezzemolo, menta, coriandolo)
Sale e pepe
Preparazione:
Schiaccia il formaggio fresco in una ciotola.
Aggiungi l’aglio tritato e mescola.
Unisci le erbe fresche tritate.
Aggiungi olio d’oliva, sale e pepe a piacere.
Servi su fette di pane casereccio.
Il tutto accompagnato con il “Libum”, un tipo di pane dolce utilizzato come accompagnamento o dessert.
Ingredienti:
200 g di farina
150 g di ricotta
1 uovo
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di sale
Preparazione:
Mescola la farina con la ricotta, l’uovo, il miele e il sale.
Impasta fino a ottenere una consistenza morbida.
Forma una piccola pagnotta e cuoci in forno a 180°C per circa 30 minuti, finché non sarà dorato.
Per iniziare la cena vera e propria si potrebbe proporre la “Patina di Apicio”, un tipo di frittata preparata con uova e aromi.
Ingredienti:
6 uova
200 g di formaggio pecorino grattugiato
100 g di carne macinata di pollo o maiale
2 cucchiai di olio d’oliva
Pepe nero
Salsa di pesce (garum, opzionale)
Preparazione:
Sbatti le uova in una ciotola, aggiungendo il formaggio grattugiato e pepe nero.
Aggiungi la carne tritata e mescola bene.
Scalda l’olio in una padella e versa il composto di uova e carne.
Cuoci a fuoco basso, girando delicatamente per ottenere una cottura uniforme.
Una volta dorata, servi la frittata calda.
Come secondo l’ideale potrebbe essere la “Isicia Omentata”, un pasto simile ad un hamburger, e polpette di carne con aromi.
Ingredienti:
300 g di carne di manzo macinata
1 cucchiaio di vino rosso
1 cucchiaio di pepe nero
1 cucchiaio di garum (salsa di pesce – vedi dopo)
1 cucchiaino di pignoli (pinoli)
1 cucchiaino di coriandolo
Preparazione:
Mescola la carne macinata con il vino, il pepe, il garum e le spezie.
Forma delle piccole polpette.
Cuoci in una padella con olio d’oliva fino a doratura.
Servi caldo con una spruzzata di pepe.
Vediamo allora insieme il condimento della Isicia Omentata, ossia il “Garum” salsa preparata con pesce fermentato.
Ingredienti:
500 g di pesce (sardine, acciughe)
100 g di sale grosso
Preparazione:
Pulisci e trita il pesce.
Mescola il pesce con il sale e lascia fermentare in un contenitore per circa 1-2 settimane.
Dopo la fermentazione, filtra il liquido ottenuto per raccogliere il garum.
Crediti foto. Pixabay
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