Lo sapevate? Il Pantheon da più di 1400 anni è una chiesa cristiana.

Durante l’Alto Medioevo il Pantheon fu trasformato da tempio pagano a chiesa cristiana. Nel 608 Papa Bonifacio IV fece spostare nel Pantheon, meraviglioso monumento romano, i resti di alcuni martiri ritrovati nelle catacombe cristiane. Da tempio pagano divenne una chiesa cristiana votata a Santa Maria e ai Martiri. Tutto ciò ha consentito alla struttura di sopravvivere quasi integro alle spoliazioni inflitte dai papi agli edifici della Roma classica.

All’improvviso, tra le vie del centro di Roma, vi troverete di fronte a uno dei monumenti più belli e grandiosi mai costruiti dall’uomo. Una struttura imponente, spettacolare, il sito italiano più visitato nel 2019: il Pantheon compirà duemila anni nel 2027, un edificio straordinario, costruito in epoca imperiale, che si è perfettamente conservato ed è uno dei simboli più ammirati della Capitale.

Il Pantheon, situato nel rione Pigna, in pieno centro storico, è un edificio della Roma antica costruito come tempio dedicato a tutte le divinità passate, presenti e future. Fu fondato nel 27 a.C. dall’arpinate Marco Vipsanio Agrippa, genero di Augusto. Fu fatto ricostruire dall’imperatore Adriano tra il 120 e il 124 d.C., dopo che gli incendi dell’80 e del 110 d.C. avevano danneggiato la costruzione precedente di età augustea.

È composto da una struttura circolare unita a un portico in colonne corinzie (otto frontali e due gruppi di quattro in seconda e terza fila) che sorreggono un frontone. La grande cella circolare, detta rotonda, è cinta da spesse pareti in muratura e da otto grandi piloni su cui è ripartito il peso della caratteristica cupola emisferica in calcestruzzo che ospita al suo apice un’apertura circolare detta oculo, che permette l’illuminazione dell’ambiente interno. L’altezza dell’edificio calcolata all’oculo è pari al diametro della rotonda, caratteristica che rispecchia i criteri classici di architettura equilibrata e armoniosa. A quasi due millenni dalla sua costruzione, la cupola intradossata del Pantheon è ancora oggi una delle cupole più grandi di tutto il mondo, e nello specifico la più grande costruita in calcestruzzo romano.

All’inizio del VII secolo il Pantheon è stato convertito in basilica cristiana chiamata Santa Maria della Rotonda o Santa Maria ad Martyres, il che gli ha consentito di sopravvivere quasi integro alle spoliazioni inflitte dai papi agli edifici della Roma classica. Gode del rango di basilica minore ed è l’unica basilica di Roma oltre a quelle patriarcali ad avere ancora un capitolo. Gli abitanti di Roma lo chiamavano popolarmente la Rotonna (“la Rotonda”), da cui derivano anche il nome della piazza e della via antistanti.

Proprietà demaniale dello Stato Italiano, dal dicembre 2014 il Ministero per i beni e le attività culturali lo ha gestito tramite il Polo museale del Lazio, e dal dicembre 2019 attraverso la Direzione Musei statali di Roma. Nel 2019 ha fatto registrare 8.955.569 visitatori, risultando il sito museale statale italiano più visitato.

Non è visibile ad occhio nudo, ma l’intera struttura del Pantheon è una sfera perfetta. La misura della sua altezza è infatti pari a quella del diametro. Esternamente sembra “spoglio” perché il bronzo dorato che ne ricopriva la cupola fu asportato nel 655 dall’imperatore d’Oriente Costante II. Gli unici resti del bronzo originale si trovano sull’oculo e sulla cornice del monumento

Il Pantheon è il monumento romano meglio conservato giunto fino a noi, ha sempre sbalordito tutti per la sua spettacolarità. I giochi di luce che si creano al suo interno sono ancora studiati. Stendhal quando lo vide per la prima volta ne parlò come “Il più bel resto dell’antichità romana. Un tempio che ha così poco sofferto, che ci appare come dovettero vederlo alla loro epoca i Romani”.

Un orgasmo per il palato, i supplì di riso sono lo street food più famoso di Roma.

Ricette tipiche. Il supplì al telefono alla romana. Dove andare a gustarli in città e come prepararli in casa.

Un orgasmo per il palato, i supplì di riso sono lo street food più famoso di Roma. Chiamati anche arancini di riso, nasce originariamente come piatto povero. Estremamente gustoso non solo per l’impanatura fritta, ma per la filante mozzarella che si trova all’interno e che, nell’apertura in due, simula l’aspetto del filo che unisce le parti ed è per questo che viene chiamato anche “supplì al telefono”.

Trastevere ancora una volta si rivela essere una zona di riferimento anche in tal senso: in via Francesco a Ripa 134, infatti, da “Venanzio” puoi mangiare tra i supplì più buoni della città.

C’è sempre molta fila, ma ne il gioco vale la candela, anche perché il personale è veloce e non c’è da aspettare molto. Ne esistono diverse varianti, come il supplì “cacio e pepe”, alla “carbonara”, “al limone”, “alle verdure”, ma la più diffusa è quella al “ragù di carne e pomodoro”.

Da “Venanzio” c’è chi si reca abitualmente, è un appuntamento settimanale per alcuni. Il segreto è nell’alta qualità degli ingredienti, che rende il prodotto delizioso e croccante ma che “si scioglie in bocca”. I romani si spostano anche da posti molto distanti per assaggiare i supplì di questo posto.

Un altro posto dove è possibile mangiare supplì eccezionali è Re di Roma Pizza, che prende il nome dalla piazza omonima.

Forse la parola “supplì” trova la sua origine etimologica nella francese surprise, “sorpresa” in italiano. Un aneddoto racconta che un soldato francese, girovagando per Roma durante l’occupazione di Napoleone tra il 1798 e il 1799, decise di mangiare la crocchetta di riso ed esclamò “surprise” nel vedere la mozzarella filante.

Secondo fornacestella, che si trova a Piazza Lecce 9,la prima ricetta ufficiale del supplì risalirebbe al 1929, scritta da Ada Boni e pubblicata ne “La Cucina romana”, ma la parola compare per la prima volta nel 1870 nel menù della Trattoria della Lepre.

La preparazione prevede una panatura esterna che può essere con solo pangrattato oppure con aggiunta di uovo. La frittura viene eseguita con olio di semi di arachide o extravergine d’oliva.

Sul litorale laziale, puoi trovare anche la versione al pesce, realizzata con i gamberetti o alla pescatora.

Per preparare i supplì alla mozzarella ed il pomodoro, è necessario far rosolare la cipolla, aggiungete dopo qualche minuto il riso, coperto dopo circa 5 minuti con brodo (di dado o gallina). Il pomodoro deve essere aggiunto dopo la tostatura, un poco alla volta fino a cottura.

Dopodiché si può aggiungere parmigiano, il pepe, il sale e si può lasciare freddare il riso.

La mozzarella va tagliata a pezzi e aggiunta formando delle polpette allungate con il composto di riso.

La panatura come abbiamo detto può essere fatta con o senza uova, ma è fondamentale in ogni caso che in questa fase venga passato con il parmigiano e poi nel pangrattato. Sicuramente le uova aiutano a rendere il tutto più facile da attaccare, altrimenti si può usare olio d’oliva.

Gli strati della panatura devono essere due.

La frittura va effettuata con olio di semi, fino a doratura.