Non tutti sanno perché uno dei prodotti tipici della nostra terra, il pane carasau ( in Ogliastra detto anche pistoccu) venga chiamato anche “carta da musica”, soprattutto nelle altre regioni italiane.

In realtà il motivo è semplice, soprattutto per chi conosce questa tipologia di pane, sottilissimo e croccante. Infatti, è detto “da musica”, per la particolare croccantezza che ne rende rumorosa la masticazione, che diventa, appunto, una sorta di “musica” sulle tavole sarde ( e non solo).

Secondo alcuni studi, si può affermare che questa eccellenza della panificazione sarda affonda le sue radici già nell’età del bronzo.

Nacque principalmente per soddisfare le esigenze dei pastori che, stando a lungo lontano da casa avevano bisogno di un alimento che mantenesse le proprie caratteristiche nel tempo. Utilizzando grano duro o orzo, questo pane veniva spesso abbinato a formaggi, e all’occorrenza poteva diventare un vero e proprio piatto.

Questo tipo di pane racchiude in sé tanta semplicità, saperi, storie e tradizioni preziosissime tramandate nel tempo. La sua particolarità è legata proprio all’antico metodo di preparazione, che durava diverse ore e che coinvolgeva un tempo tutto il nucleo familiare.

Attentato a Bitti: il Consiglio Comunale condanna l’atto criminale.

“Come Consiglio Comunale di Bitti, in forma congiunta tra forze di maggioranza e opposizione, esprimiamo la più sincera solidarietà all’imprenditore Sebastiano Giovanetti, e a tutta la sua famiglia, per l’attentato dinamitardo che nella notte tra il 20 e il 21 aprile ha devastato la sua casa di campagna, a pochi chilometri dal paese. Con questo documento vogliamo ribadire che il dialogo e il confronto, anche accalorati, sono le uniche armi che devono usare le persone: in qualsiasi contesto e per qualsiasi tema, sempre. La violenza appartiene ai vili, a chi si nasconde nell’ombra e che dall’ombra lancia i peggiori semi che alimentano tensioni e paure, insicurezza e timori nelle famiglie, nei giovani e nelle comunità intere. Per nostra fortuna, Bitti ha gli anticorpi necessari per combattere il virus della violenza. E possiamo farlo lavorando assieme per il bene e per il futuro dei singoli e dei tanti.

Sebastiano Giovanetti e la sua famiglia non sono soli. Hanno dalla loro parte le persone perbene, la stragrande maggioranza dei bittesi e non solo dei bittesi, che in questi giorni si sono sentiti feriti per questo atto che ha destabilizzato una serenità su cui nessuno e per niente al mondo ha il diritto di insinuarsi con la cattiveria. Ci appelliamo quindi alle forze dell’ordine, affinché assicurino quanto prima alla giustizia chi si è macchiato di questa vergogna. Per quanto riguarda le istituzioni comunali continueremo a operare per la legalità e in favore della difesa dei più alti valori di libertà e democrazia”.