Freddo vero questi giorni in Sardegna.

La colonnina del mercurio ha deciso di spingersi molto in basso nell’Isola, con valori da rigido inverno e nevicate anche in collina.

Nella notte il termometro ha toccato agevolmente i -6° gradi, soprattutto tra l’Ogliastra e la Barbagia.

Ma sarà domenica 22 gennaio la giornata da freddo record con le previsioni dell’Arpas Sardegna che suggeriscono di coprirsi molto bene.

In molte zona dell’Isola le minime si spingeranno fino ai -10°, un valore molto vicino ai record di sempre che è previsto nelle stazioni di Bono Monte Rasu, Esterzili Santa Vittoria e Gairo Punta Tricoli. Nel resto dell’Isola le minime faticheranno a superare lo zero. Avverrà praticamente solo nel cagliaritano e in poche altre zone.

La situazione migliorerà leggermente da lunedì e progressivamente nei giorni successivi, ma con valori sempre pienamente invernali.

I suoi ingredienti sono semplicissimi: miele e nocciole. A impreziosire il dolce dei decori realizzati in glassa reale. Ecco la “tumballa”, una ricetta antichissima che trova molte parentele in altrettante preparazioni del Mediterraneo. Oggi vi proponiamo la tumballa di Ovodda, realizzata da Chiara Lai, abilissima maestra pasticcera.

Ma gli antenati della tumballa possono variare da una cultura all’altra e nel corso del tempo pur mantenendo gli stessi ingredienti, miele e nocciole. Ad esempio il “Loukoumades”, un dolce tradizionale presente in diverse culture del mondo classico e successivamente adattato in varie forme e varianti nelle cucine di molte regioni.

Ateneo da Naucrati menziona dolci simili nelle opere del teatro greco e, il nome che usa Chiara Lai per denominare il dolce è citato nelle ricette del cuoco ottocentesco Giovanni Vialardi di Casa Savoia, ma la preparazione è molto molto antica. La tumballa insomma ha mantenuto la sua popolarità attraverso i secoli, anche se con diverse variazioni e adattamenti.

Fonte Storia della cucina di Sardegna.