I Carabinieri della Compagnia di Lanusei, nello specifico della Stazione di Bari Sardo, unitamente a personale della Squadriglia Anticrimine di Arzana, nel corso di un mirato servizio antidroga hanno arrestato un giovane di Bari Sardo gestore di un noto circolo privato.

Il giovane è stato trovato in possesso di 4 grammi di cocaina suddivisa in dosi, 1 grammo di marijuana, un bilancino di precisione e 700 euro in banconote di vario taglio provento dell’attività di spaccio.

Il giovane, terminate le formalità di rito, è stato posto in regime degli arresti domiciliari in attesa della convalida.

I suoi ingredienti sono semplicissimi: miele e nocciole. A impreziosire il dolce dei decori realizzati in glassa reale. Ecco la “tumballa”, una ricetta antichissima che trova molte parentele in altrettante preparazioni del Mediterraneo. Oggi vi proponiamo la tumballa di Ovodda, realizzata da Chiara Lai, abilissima maestra pasticcera.

Ma gli antenati della tumballa possono variare da una cultura all’altra e nel corso del tempo pur mantenendo gli stessi ingredienti, miele e nocciole. Ad esempio il “Loukoumades”, un dolce tradizionale presente in diverse culture del mondo classico e successivamente adattato in varie forme e varianti nelle cucine di molte regioni.

Ateneo da Naucrati menziona dolci simili nelle opere del teatro greco e, il nome che usa Chiara Lai per denominare il dolce è citato nelle ricette del cuoco ottocentesco Giovanni Vialardi di Casa Savoia, ma la preparazione è molto molto antica. La tumballa insomma ha mantenuto la sua popolarità attraverso i secoli, anche se con diverse variazioni e adattamenti.

Fonte Storia della cucina di Sardegna.