Il comitato Italradio raccoglie un insieme di appassionati di radioascolto che hanno trovato nelle trasmissioni in lingua italiana una dimensione culturale particolarmente vicina al loro sentire.

Tra i promotori di questa bella realtà culturale, Luigi Cobisi. Affermato commercialista fiorentino e noto pubblicista, Cobisi è appassionato di radioascolto dagli anni Settanta. Tra i fondatori dell’Associazione Italiana Radioascolto (A.I.R.) nel 1982, ha pubblicato numerosi testi sul mondo della radiodiffusione e venerdì ha fatto visita alla Biblioteca Comunale di Tortolì per omaggiare il compianto Saverio Meloni e la sua passione per la ricerca e per la radio e in particolare il suo meticoloso lavoro, in qualità di ricercatore volontario, sui luoghi marconiani. Il tortoliese Saverio Meloni ha lavorato come operaio per lungo tempo a Santa Croce sull’Arno (PI) e qui ha portato avanti le sue ricerche radiofoniche nelle sezioni dell’Associazione radioamatori e soprattutto nelle Biblioteche comunali, a Santa Croce e a Pisa.

Cobisi ha incontrato in questa occasione gli amministratori tortoliesi, capitanati dal sindaco Massimo Cannas, e gli eredi di Meloni. Ha consegnato a questi ultimi una targa premio nazionale e donato alla Biblioteca comunale numerose opere letterarie dedicate al mondo dei radioamatori.

Rocco Meloni, fratello del ricercatore, ha accolto con emozione questo attestato di stima: «Io e i miei fratelli abbiamo avuto una vita particolarmente difficile e ci siamo trovati a vivere lontani. Grazie a questo incontro, abbiamo scoperto dei lati di Saverio che non conoscevamo, la sua parte più sensibile e generosa, al di là del carattere burbero. Siamo grati al professor Cobisi per l’amicizia che ha dimostrato a nostro fratello e per l’affetto che gli ha riservato, quando noi come famiglia eravamo lontani. Un riconoscimento importante, per un uomo umile, semplice, che però ha dedicato la sua esistenza non solo al lavoro ma anche allo studio e alla ricerca. Le parole spese oggi per lui ce lo restituiscono anche in una preziosa dimensione umana, che non può non emozionarci nel profondo».

Il sindaco di Tortolì: «Non conoscevo Saverio ma dalla descrizione tracciata dal professor Cobisi e dal fratello Rocco, immagino un uomo dalla forte personalità, molto stimato e portatore di quei valori, di eguaglianza e di umanità, tipicamente sardi. Sono felice di questa iniziativa e ringrazio il Comitato Italradio anche per il prezioso dono destinato alla nostra Biblioteca».

I suoi ingredienti sono semplicissimi: miele e nocciole. A impreziosire il dolce dei decori realizzati in glassa reale. Ecco la “tumballa”, una ricetta antichissima che trova molte parentele in altrettante preparazioni del Mediterraneo. Oggi vi proponiamo la tumballa di Ovodda, realizzata da Chiara Lai, abilissima maestra pasticcera.

Ma gli antenati della tumballa possono variare da una cultura all’altra e nel corso del tempo pur mantenendo gli stessi ingredienti, miele e nocciole. Ad esempio il “Loukoumades”, un dolce tradizionale presente in diverse culture del mondo classico e successivamente adattato in varie forme e varianti nelle cucine di molte regioni.

Ateneo da Naucrati menziona dolci simili nelle opere del teatro greco e, il nome che usa Chiara Lai per denominare il dolce è citato nelle ricette del cuoco ottocentesco Giovanni Vialardi di Casa Savoia, ma la preparazione è molto molto antica. La tumballa insomma ha mantenuto la sua popolarità attraverso i secoli, anche se con diverse variazioni e adattamenti.

Fonte Storia della cucina di Sardegna.