I genitori di Bruno Sanna, giovane 26enne di Siniscola deceduto al seguito di un incidente stradale in moto, hanno deciso di donare gli organi del proprio figlio.

In un momento così difficile hanno preso questa decisione che salverà molte vite. Intanto oggi si svolgeranno i funerali del 26enne e nella cittadina della Baronia è stato indetto il lutto cittadino.

A dare notizia della donazione è stata l’Associazione Trapiantati Sardegna, attraverso una nota molto toccante, diffusa sui social. Si legge nel comunicato:

“La morte di un giovane è sempre un fatto molto triste, se poi quella morte è dovuta a un incidente stradale è ancora più devastante.

Bruno Sanna, il giovane 26enne di Siniscola che, alla guida di una potente moto, ieri è andato a sbattere violentemente con un’altra vettura, ha cessato di vivere nel Reparto di Rianimazione del San Francesco di Nuoro, nonostante tutti gli sforzi operati dal competente personale Medico e paramedico del reparto.

I genitori di Bruno, nello strazio per la dolorosa morte del giovane figlio, hanno trovato la forza per acconsentire alla donazione dei suoi organi.
Con questo gesto di grande generosità da parte dei genitori, alcuni pazienti in attesa di trapianto potranno continuare a vivere.

La nostra associazione si sente profondamente vicina ai familiari tutti del giovane Bruno, ai quali vanno le nostre più sentite e commosse condoglianze, da trapiantati conosciamo bene lo stato d’animo dei genitori e familiari, possiamo solamente condividere in rispettoso silenzio e partecipazione questo doloroso momento della loro vita.

Sappiamo che il personale tutto del reparto di Rianimazione del San Francesco di Nuoro si è adoperato in tutti i modi per cercare di mantenere in vita il giovane Bruno e lo ha fatto, come sempre, con grande impegno, con il grande grado di competenza, professionalità, e una grande umanità raggiunti in tutti questi anni, sopratutto dal nucleo preposto a questo difficile compito, con a capo la Dott.ssa Pierina Ticca, coordinatrice locale per le donazioni e gli espianti d’organo.
Un sentito ringraziamento a tutti i componenti del suddetto reparto.
Il Direttivo Associazione Trapiantati Sardegna ODV”.

Il formaggio più pericoloso al mondo o, per dirla come fu scritto nel Guinness dei Primati 2009, “The most dangerous cheese in the world”.

Fa un po’ effetto sentir catalogare il Casu Marzu in questo modo, eppure nel famoso libro dei record, il formaggio “con i vermi” fu definito proprio così. Secondo la casa editrice del Guinness, la pericolosità deriverebbe dal fatto che «eventuali larve rimaste e sopravvissute all’azione di succhi gastrici possono provocare vomito, dolori addominali e diarrea sanguinolenta».

Ma in realtà non si ha evidenza di forme patologiche o disturbi vari connessi al suo consumo. A favore del Casu Marzu si schierarono in molti, dal docente Microbiologia agroalimentare alla facoltà di Veterinaria dell’Università di Sassari Antonio Farris, a un gruppo di consiglieri regionali che chiese all’allora Presidente della Regione Renato Soru di intentare causa contro la società editrice della nota pubblicazione, in quanto la Sardegna era stata “ingiustamente calpestata e vilipesa dalla notizia riportata a pagina 123 della versione italiana del libro“, fino ai tanti estimatori di quella che nell’Isola è considerata una vera e propria prelibatezza.

Certo, le qualità benefiche del formaggio marcio non sono dimostrabili (così come quelle nocive), ma l’esplosione di sapore nel palato del Casu Marzu, magari spalmato in una fetta di civraxiu o di pistoccu, sono incontestabili, e il pericolo paventato dal Guinness dei Primati è in realtà semplice allarmismo, dal momento che le larve presenti nel Casu Marzu muoiono proprio a causa dei succhi gastrici dello stomaco umano.

Su Casu Marzu

Ciononostante, le norme tecniche emanate dall’Unione Europea non ne consentono più la produzione ed è proibita dalla legge la commercializzazione, perché in contrasto con le norme igieniche e sanitarie stabilite in sede comunitaria. Per poter salvaguardare questo prodotto la Regione Sardegna lo ha inserito nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani: tale riconoscimento certifica che la produzione è codificata da oltre 25 anni così da poter richiedere una deroga rispetto alle normali norme igienico-sanitarie.

In antichità, nella società pastorale sarda, si pensava che su Casu Marzu fosse il frutto di riti magici e di inspiegabili eventi sopranaturali. Per cercare di dare una spiegazione scientifica al fenomeno che trasformava il pecorino o il fiore sardo in quella leccornia cremosa, si pensò che in seguito alla fermentazione naturale  di una forma di  formaggio realizzata con latte crudo appena munto, a causa dell’alta temperatura nelle giornate di  scirocco nel mese di settembre (Cabidanni, termine che deriva dal latino “Caput Anni” in quanto col calendario Giuliano l’anno iniziava a settembre), venisse prodotta quell’inusuale pasta morbida, burrosa, succulenta e piccante nello stesso momento.

La mosca casearia, l’insetto grazie al quale si ottiene il casu marzu

In realtà il processo che porta alla trasformazione della forma di formaggio in casu marzu (trad. formaggio marcio) viene ancora ottenuto in modo naturale grazie alla deposizione delle uova da parte della Piophila casei (conosciuta anche come mosca casearia), dalle quali nascono poi delle larve che si nutrono del formaggio stesso essa, in particolare durante il periodo primaverile ed estivo. Gli accorgimenti per creare le condizioni favorevoli per la riproduzione della Phiophila casei sono quella di accorciare ridurre i tempi della salamoia e praticare sulla forma dei piccoli buchi colmati poi di olio, in modo da ammorbidire la crosta e attirare l’insetto. Ulteriori “trucchi” per favorire l’attacco della mosca del formaggio, sono quelli di di limitare il rivoltamento delle forme di pecorino e conservarle in luogi aperti. Dopo la schiusa le larve trasformano con i loro enzimi la pasta casearia, del pecorino, in una morbida crema. Una volta raggiunto il giusto grado di fermentazione e il proliferare delle larve, la forma viene aperta togliendo la parte superiore (su tappu). L’interno della forma si presenta composto da una crema omogenea di colore giallastro e dal sapore molto particolare e pungente.