Dotato di un fortissimo senso dell’ironia lo scienziato Stephen Hawking, è stato uno degli scienziati più importanti nella storia della cosmologia, grazie a lui i buchi neri hanno smesso di essere un’ipotesi fantasiosa. Allo studio di questi corpi celesti Hawking e all’origine dell’Universo ha dedicato tutta la vita.

Ma Hawking non era solo uno scienziato. Affetto da una malattia neurologica degenerativa, fin da giovane era costretto sulla sedia a rotelle e utilizzava un sintetizzatore vocale per comunicare, è stato un esempio di determinazione per moltissime persone con la sua patologia.

Come spesso raccontava, da piccolo era un ragazzino svogliato e disordinato ma paradossalmente, la diagnosi della sua patologia gli cambiò la vita, perché, diceva, “ ogni cosa è cambiata: quando hai di fronte l’eventualità di una morte precoce, realizzi tutte le cose che vorresti fare e che la vita deve essere vissuta appieno”.

Una delle cose che lo scienziato amava ripetere era quella di essere nato esattamente a 300 anni esatti dalla morte di un altro gigante dell’astronomia, Galileo Galilei, che morì l’8 gennaio del 1642. E il caso ha voluto che anche la sua morte coincidesse con una data fondamentale per la scienza mondiale: il 14 marzo del 1879 infatti nasceva Albert Einstein, come se si fosse chiuso un cerchio..

I suoi ingredienti sono semplicissimi: miele e nocciole. A impreziosire il dolce dei decori realizzati in glassa reale. Ecco la “tumballa”, una ricetta antichissima che trova molte parentele in altrettante preparazioni del Mediterraneo. Oggi vi proponiamo la tumballa di Ovodda, realizzata da Chiara Lai, abilissima maestra pasticcera.

Ma gli antenati della tumballa possono variare da una cultura all’altra e nel corso del tempo pur mantenendo gli stessi ingredienti, miele e nocciole. Ad esempio il “Loukoumades”, un dolce tradizionale presente in diverse culture del mondo classico e successivamente adattato in varie forme e varianti nelle cucine di molte regioni.

Ateneo da Naucrati menziona dolci simili nelle opere del teatro greco e, il nome che usa Chiara Lai per denominare il dolce è citato nelle ricette del cuoco ottocentesco Giovanni Vialardi di Casa Savoia, ma la preparazione è molto molto antica. La tumballa insomma ha mantenuto la sua popolarità attraverso i secoli, anche se con diverse variazioni e adattamenti.

Fonte Storia della cucina di Sardegna.