Il Carnevale a Ilbono era inserito all’interno di un lungo calendario festivo, dove ogni solennità si legava, nella forma e nella sostanza, all’inizio e alla fine di una fase stagionale. Congiunto in modo inscindibile con la vita dei campi, il ciclo festivo iniziava a Natale, quando i giovani del paese chiedevano al parroco di organizzare alcune commemorazioni, tra cui il Carnevale.

In seguito, gli aspiranti obrieri, informavano i concittadini della loro candidatura, avvisando parenti e amici. Il comitato della festa doveva essere costituito da otto obrieri ed era il prete a dover fare selezione tra i candidati. Il primo gennaio avveniva poi l’investitura di questi prescelti.

Per diventare obrieri era necessario essere scapoli. Si diceva fosse la Madonna stessa a pretendere il celibato degli obrieri, pena il fallimento della festa. Perciò, se durante i festeggiamenti qualcosa andava storto, si dava la colpa a uno dei membri del comitato che aveva tenuta nascosta qualche relazione clandestina.

Una delle peculiarità del carnevale di Ilbono era la durata, che non si limitava ai canonici giorni di festa ma interessava un periodo più ampio, da Capodanno alla Pentolaccia. L’inizio del ciclo carnevalesco era sancito dall’apertura dei solocios, locali privati adibiti a sale da ballo, dove nel fine settimana si incontravano i giovani.

Oltre ai solocios si celebravano altri rituali di tipo propedeutico come il gioco di Betari is Isposos e di Su Forogone. 

Il primo era un’usanza attraverso la quale i giovani traevano pronostici rispetto al loro futuro matrimonio: la notte di Capodanno ci si riuniva tutti intorno al fuoco e si buttavano sulle braci ardenti due foglioline ancora fresche a cui veniva associato il nome di un ragazzo e di una ragazza ( da qui l’espressione Betari is Isposos).

Se le foglie si allontanavano, significava che i due non erano fatti l’una per l’altra. Se invece saltavano una accanto all’altra, si diceva che si sarebbero presto fidanzati.

Testo tratto da “Su Carronovali. Ricerca sul Carnevale antico di Ilbono” a cura di Ivan Marongiu e Maria Teresa Murgioni. Edizioni Grafica del Parteolla. 

La preparazione di questa ricetta è davvero semplice e veloce.

Ingredienti

250 g di farina
250 g di ricotta fresca
50 g di zucchero
4 tuorli
150 ml di latte
la scorza di un arancio e un limone non trattati
mezza bustina di zafferano
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
olio per friggere

In una terrina lavorate la ricotta, che può essere vaccina o mista con quella di pecora, con lo zucchero. Aggiungete uno alla volta i tuorli e la scorza grattugiata dell’arancio e del limone e lo zafferano. Amalgamate poi piano piano la farina, il latte un pizzico di sale e il lievito. Continuare a lavorare bene il composto fino ad ottenere una consistenza morbida e senza grumi. Fate scaldare bene l’olio.

Per capire se è giunto alla giusta temperatura fate cadere una goccia di composto nell’olio se questa aumenta di volume e diventa dorata l’olio è pronto. Con l’aiuto di due cucchiai prendete una piccola porzione di composto cercando di dargli una forma un po’ arrotondata, fatela cadere nell’olio caldo. Lasciatela dorare poi giratela, quando sarà dorata da entrambi i lati fatela scolare dall’olio su carta assorbente. Quando si saranno leggermente raffreddate rotolatele nello zucchero. In alcune zone della Sardegna al posto dello zucchero le frittelle vengono insaporite con un filo di miele.