La squadra dei vigili del fuoco di Lanusei è intervenuta ieri a Perdasdefogu per soccorrere un uomo di 42 anni, Luca Murgia, rimasto vittima di un grave incidente mentre lavorava con una motozappa.

Nell’incidente il malcapitato è rimasto incastrato con una gamba all’interno della fresa. La squadra intervenuta ha dovuto procedere a smontare una parte del mezzo agricolo per poter liberare l’arto.

L’elisoccorso servizio sanitario lo ha portato d’urgenza al Brotzu di Cagliari, dove il 42enne foghesino è stato sottoposto a un complicato intervento di chirurgia vascolare, che ha fortunatamente scongiurato l’amputazione della gamba.

La strada verso la guarigione sarà però lunga: per Murgia si prospettano altri interventi.

I suoi ingredienti sono semplicissimi: miele e nocciole. A impreziosire il dolce dei decori realizzati in glassa reale. Ecco la “tumballa”, una ricetta antichissima che trova molte parentele in altrettante preparazioni del Mediterraneo. Oggi vi proponiamo la tumballa di Ovodda, realizzata da Chiara Lai, abilissima maestra pasticcera.

Ma gli antenati della tumballa possono variare da una cultura all’altra e nel corso del tempo pur mantenendo gli stessi ingredienti, miele e nocciole. Ad esempio il “Loukoumades”, un dolce tradizionale presente in diverse culture del mondo classico e successivamente adattato in varie forme e varianti nelle cucine di molte regioni.

Ateneo da Naucrati menziona dolci simili nelle opere del teatro greco e, il nome che usa Chiara Lai per denominare il dolce è citato nelle ricette del cuoco ottocentesco Giovanni Vialardi di Casa Savoia, ma la preparazione è molto molto antica. La tumballa insomma ha mantenuto la sua popolarità attraverso i secoli, anche se con diverse variazioni e adattamenti.

Fonte Storia della cucina di Sardegna.