Si è conclusa a Bari Sardo la seconda passeggiata ecologica promossa dall’associazione ambientalista bariese Ogliastra Che Vive. Diciotto i volontari ( fra loro anche alcuni stranieri)  che hanno preso parte alla pregevole iniziativa dedicata alla salvaguardia del decoro ambientale.

Dopo  le soddisfazioni per la riuscita della prima giornata dedicata alla sensibilizzazione ambientale nell’ambito del progetto “Segnali di Cittadinanza 2015” inserito nella seconda edizione di “LET’S CLEAN UP EUROPE”, l’associazione Ogliastra Che Vive ha aderito unitamente alla Scuola Secondaria dell’Istituto Comprensivo di Bari Sardo, a questa seconda giornata, riscontrando però meno interesse rispetto alla precedente.

“Ragazzi e adulti erano invitati a partecipare alla passeggiata ecologica dedicando qualche ora  presso l’area di Teccu/Punta Niedda, sito di elevato valore naturalistico, paesaggistico e archeologico, che negli anni scorsi ha visto l’Associazione promuovere varie giornate ecologiche. Ma la partecipazione -spiegano gli organizzatori-  in realtà è stata scarsa, anche questo segno di carente vocazione turistica. Nonostante il ripetersi delle giornate ecologiche, assistiamo al ritrovamento dei “soliti” materiali. Segno da una parte di incuria di chi dovrebbe vigilare e dall’altra della strafottenza di persone che abitualmente utilizzano l’Altopiano di Teccu (ma non solo!), come discarica a cielo aperto. Si è parlato e si parla tanto di proprietari di abitazioni abusive sul litorale che non potendo accedere al servizio di nettezza urbana, in quanto appunto abusivi, smaltiscono i materiali con tanta disinvoltura. Ma non crediamo si tratti solo di questa tipologia di inquinatori!”

Il bilancio della giornata. Sono stati rinvenuti e portati in discarica 27 sacchi di indifferenziata, 12 sacchi di plastica riciclabile, 10 sacchi (da 25 l.) di vetro e lattine. Tra gli ingombranti 1 materasso, 2 cucine 1 m. cubo di volantini promozionali ancora imballati, di una catena di supermarket, un intero set da cucina smaltito in un sacco nero.

Grazie ad un trattore con rimorchio prestato dall’amministrazione comunale, i rifiuti sono stati trasportati all’ecocentro. Alcuni materiali sono stati rinvenuti ma non è stato possibile raccoglierli poichè rifiuti pericolosi ( inerti, eternit, pneumatici).

I suoi ingredienti sono semplicissimi: miele e nocciole. A impreziosire il dolce dei decori realizzati in glassa reale. Ecco la “tumballa”, una ricetta antichissima che trova molte parentele in altrettante preparazioni del Mediterraneo. Oggi vi proponiamo la tumballa di Ovodda, realizzata da Chiara Lai, abilissima maestra pasticcera.

Ma gli antenati della tumballa possono variare da una cultura all’altra e nel corso del tempo pur mantenendo gli stessi ingredienti, miele e nocciole. Ad esempio il “Loukoumades”, un dolce tradizionale presente in diverse culture del mondo classico e successivamente adattato in varie forme e varianti nelle cucine di molte regioni.

Ateneo da Naucrati menziona dolci simili nelle opere del teatro greco e, il nome che usa Chiara Lai per denominare il dolce è citato nelle ricette del cuoco ottocentesco Giovanni Vialardi di Casa Savoia, ma la preparazione è molto molto antica. La tumballa insomma ha mantenuto la sua popolarità attraverso i secoli, anche se con diverse variazioni e adattamenti.

Fonte Storia della cucina di Sardegna.