Per un’amministrazione comunale moderna e al passo con i tempi la comunicazione con i propri cittadini è diventata non solo un obbligo ma anche un’esigenza. È il sito web lo strumento che in questi anni ha assunto grande importanza per un’informazione più efficiente e veloce, anche per via della normativa vigente che impone agli enti pubblici di munirsi di mezzi appositi per facilitare i rapporti tra amministrazione e privati. Alcuni comuni hanno istituito persino un vero e proprio Ufficio Stampa allo scopo di informare i cittadini delle attività e delle iniziative dell’ente, tramite comunicati, bollettini e avvisi vari. Tuttavia, negli ultimi tempi molte amministrazioni comunali, si sono dotate di giornali online o di periodici d’informazione cartacea, allo scopo di avere un rapporto più diretto con i propri cittadini. In Ogliastra, a utilizzare questa forma di comunicazione sono già Baunei, con il periodico “Comunità”, Gairo con il suo “Giornalino”, Villagrande Strisaili con “Biddas”, ma anche altri comuni ogliastrini si stanno organizzando in tal senso. Il fine di questi giornali non è solo di perfezionare l’offerta comunicativa tra le amministrazioni comunali e la popolazione, ma anche di riempire gli spazi lasciati vuoti dalle testate regionali, più interessate alle notizie di carattere generale che alle news di ambito locale. Dunque, che ben venga questa pluralità di voci, a patto che chi comunica lo faccia secondo l’etica del buon giornalismo, perché  il passo dall’informazione alla propaganda politica è molto breve.

I suoi ingredienti sono semplicissimi: miele e nocciole. A impreziosire il dolce dei decori realizzati in glassa reale. Ecco la “tumballa”, una ricetta antichissima che trova molte parentele in altrettante preparazioni del Mediterraneo. Oggi vi proponiamo la tumballa di Ovodda, realizzata da Chiara Lai, abilissima maestra pasticcera.

Ma gli antenati della tumballa possono variare da una cultura all’altra e nel corso del tempo pur mantenendo gli stessi ingredienti, miele e nocciole. Ad esempio il “Loukoumades”, un dolce tradizionale presente in diverse culture del mondo classico e successivamente adattato in varie forme e varianti nelle cucine di molte regioni.

Ateneo da Naucrati menziona dolci simili nelle opere del teatro greco e, il nome che usa Chiara Lai per denominare il dolce è citato nelle ricette del cuoco ottocentesco Giovanni Vialardi di Casa Savoia, ma la preparazione è molto molto antica. La tumballa insomma ha mantenuto la sua popolarità attraverso i secoli, anche se con diverse variazioni e adattamenti.

Fonte Storia della cucina di Sardegna.