Villagrande: tre giornate dedicate alla Produttività Sostenibile. Dopo il successo degli anni passati, il 14, 15 e 16 settembre, il Comune ogliastrino e il GAL Ogliastra, in collaborazione con la Provincia Ogliastra e Laore riproporranno la Fiera della Produttività Sostenibile, un appuntamento giunto ormai alla sua terza edizione che avrà come tematica principale la produttività sostenibile e l’innovazione tecnologica. All’interno del Salone dell’Edilizia Sostenibile, le principali aziende regionali e nazionali del campo della bio edilizia e del settore agroalimentare e artigianale esporranno i propri prodotti e le proprie idee. In programma, anche quest’anno la Manifestazione del Caprino d’oro, promossa dall’Agenzia Regionale Laore e il Concorso “Progetta la Sostenibilità Ogliastra”.

I suoi ingredienti sono semplicissimi: miele e nocciole. A impreziosire il dolce dei decori realizzati in glassa reale. Ecco la “tumballa”, una ricetta antichissima che trova molte parentele in altrettante preparazioni del Mediterraneo. Oggi vi proponiamo la tumballa di Ovodda, realizzata da Chiara Lai, abilissima maestra pasticcera.

Ma gli antenati della tumballa possono variare da una cultura all’altra e nel corso del tempo pur mantenendo gli stessi ingredienti, miele e nocciole. Ad esempio il “Loukoumades”, un dolce tradizionale presente in diverse culture del mondo classico e successivamente adattato in varie forme e varianti nelle cucine di molte regioni.

Ateneo da Naucrati menziona dolci simili nelle opere del teatro greco e, il nome che usa Chiara Lai per denominare il dolce è citato nelle ricette del cuoco ottocentesco Giovanni Vialardi di Casa Savoia, ma la preparazione è molto molto antica. La tumballa insomma ha mantenuto la sua popolarità attraverso i secoli, anche se con diverse variazioni e adattamenti.

Fonte Storia della cucina di Sardegna.