Il giro della Sardegna in canoa e a nuoto. Sembra la tipica impresa sportiva quella programmata per la prossima estate dagli atleti sardi Daniele Strano e Giuseppe Solla. Ma in realtà dietro c’è molto di più.

Al centro del progetto Strange 4 Children (http://www.strange4children.it/) c’è infatti la solidarietà, e la volontà di abbattere le barriere attraverso lo sport, che unisce e rende tutti uguali, ognuno col suo personale modo di essere “special”. «La diversità è solo nella nostra testa» ci dice Daniele Strano raccontandoci i fini del progetto «e infatti quest’anno abbiamo deciso di far partecipare direttamente dei ragazzi diversamente abili all’impresa».

Daniele Strano sul suo kayak (foto pagina Facebook Strange4children)

Questo è il terzo anno di seguito in cui Daniele, che fin da giovanissimo ha sempre unito la sua passione per lo sport alla propensione ad aiutare gli altri, propone questo tipo di iniziativa. I primi due anni il giro dell’isola in canoa è avvenuto in solitaria e in entrambi i sensi, e tutto il ricavato è andato a Save the Children. I risultati sono stati notevoli, ma si può fare di più. Quest’anno si riparte proprio dalla Sardegna: il denaro raccolto servirà ad aiutare persone meno fortunate residenti nell’isola, grazie al team Sardegna di Special Olympics che racchiude tante associazioni che si occupano di disabilità mentale e di autismo.

«Ho chiesto quali fossero le difficoltà maggiori alla responsabile Stefania Rosas, – racconta Daniele – che mi ha confermato che i finanziamenti pubblici sono sempre di meno e – aggiunge – che la gente ha sempre meno fiducia nei progetti solidali di raccolta fondi ed è quindi sempre più restia a donare». La sensibilizzazione parte anche dalla spettacolarità dell’impresa, che partirà il 17 giugno prossimo e vedrà Daniele a bordo del suo kayak accompagnato dal campione di ciclismo e triathlon Giuseppe Solla, il quale si è posto l’obiettivo di percorrere 30 km al giorno a nuoto da Sant’Antioco fino a San Teodoro. Una bella sfida, a cui si coniuga, come dicevamo, il coinvolgimento diretto di alcuni ragazzi seguiti dalle associazioni di Special Olympics, che pagaieranno per alcuni chilometri insieme a Daniele vivendo un’esperienza totalmente inclusiva.

Daniele Strano e Giuseppe Solla (foto pagina Facebook Strange4children)

E per incoraggiare i più diffidenti, tutta la raccolta avverrà in maniera trasparente: un accordo legale, reperibile su Internet, sancisce l’impegno a devolvere l’intero ricavato del progetto al fondo appositamente costituito in favore di Special Olympics. Mentre per le donazioni online, eseguibili tramite Paypal, sarà attivato un contatore in diretta, a settembre verrà comunicata anche la cifra ottenuta tramite i salvadanai sparsi in tutte le tappe del percorso.

Gli atleti condurranno una vita del tutto “selvaggia”, muniti di tenda e sacco a pelo, senza appoggiarsi a nessuna struttura organizzata. «Visti anche i mezzi che utilizzeremo, ad impatto ambientale zero, approfitteremo per sostenere la causa del rispetto dell’ambiente, – spiega lo sportivo – e cercheremo ad esempio di far capire quanta plastica c’è in mare e di denunciare altri comportamenti scorretti che possono nuocere ad ambiente e salute». L’appello finale è significativo: «Aiutateci a rendere questa esperienza unica per i ragazzi e a dargli una mano, la solidarietà è molto importante e le persone devono tornare a crederci».

Il portale TasteAtlas, guida online di viaggio esperienziale per il cibo tradizionale, ha recentemente pubblicato la sua “100 best dishes in the world”. Nella top 10 ben tre sono thailandesi: il phad kaphrao, il khao soi e il curry phanaeng. Risultato considerevole, dal momento che nessun’altra nazione è rappresentata più di due volte. L’Italia, ad esempio, occupa con la pizza Napoletana una sola postazione: il gradino numero quattro. 

Viste queste premesse, non potevamo esimerci dal provare la cucina thailandese e assaggiare le delizie incluse nelle prime dieci posizioni. Bangkok, tuttavia, dista più di 9000 km da Cagliari, e in attesa di poter intraprendere questo lungo viaggio, abbiamo iniziato a guardarci intorno, alla ricerca di alternative valide. Così, ci siamo imbattuti in Chafbius, ristorante di autentica cucina thailandese nel corso Vittorio Emanuele II 287 a Cagliari. Proprietaria del locale è Ying, chef del ristorante e originaria di Lopburi, l’antica città dove ogni anno si tiene il “festival delle scimmie”, evento tra i più particolari al mondo, che lo gestisce insieme al marito Fabrizio, sardo DOC.

All’interno del locale veniamo colpiti dall’estetica del ristorante, un perfetto connubio tra stile industrial e arredamento esotico. I tavoli in legno e la grande lavagna nera, usata per elencare i piatti della giornata, si sposano perfettamente con i lampadari orientali e le statue mezzo busto di Buddha.

L’atmosfera del locale è rilassata, il personale ci spiega i piatti e ci racconta qualche curiosità sulla cultura culinaria thailandese, mentre in sottofondo melodie orientali riempiono l’ambiente. Particolarità del locale è l’ampia offerta del menù di pranzo, che propone diverse formule di business lunch a €16,90. Noi, però, sappiamo già cosa ordinare. Decidiamo di partire con un tris di Spring Roll. L’involtino fritto di verdure è un perfetto equilibrio di carote, cipollotto, spaghetti di soia. Le verdure fresche, tra cui cipolla e cavolo, vengono finemente tagliate e mescolate per creare un’armonia di dolcezza e croccantezza. Avvolto in una croccantezza dorata, l’involtino ripieno di gambero è un’esplosione di sapori: il dolce del gambero, la freschezza del coriandolo, la delicatezza del cipollotto. Infine, proviamo la variante con la carne: il gusto avvolgente del pollo si fonde armoniosamente con il croccante dei germogli di soia e delle verdure fresche. In accompagnamento ci viene servita una salsa thai che aggiunge una nota di dolcezza e un leggero tocco piccante che esalta i sapori.

Proseguiamo con il piatto thai al decimo posto della classifica di Taste Atlas, il phanaeng curry. Si tratta di uno dei curry più popolari del Paese, caratterizzato da una salsa aromatica asciutta e particolarmente concentrata, al contrario della maggior parte degli altri curry thailandesi che sono, invece, più brodosi. È un piatto ricco, avvolgente e profumato, con una consistenza cremosa e un equilibrio armonioso tra sapori dolci, salati e piccanti. La proteina principale si può scegliere. Noi lo abbiamo assaggiato con i gamberi. L’utilizzo del latte di cocco ne stempera la piccantezza e si sposa perfettamente con il sapore fresco dei crostacei. Accompagniamo il phanaeng curry con una deliziosa porzione di riso bianco jasmine, perfetto per assaporare al meglio la cremosità del curry.

Infine, assaggiamo il phat kaphrao, uno dei piatti più popolari della cucina thailandese e medaglia di bronzo della 100 best dishes di TasteAtlas. Meno famoso del Pad Thai, ma secondo i locali più autentico e gustoso – nel 2020 un sondaggio dell’Università di Bangkok lo decretò il piatto preferito dai thailandesi – è una specialità a base di basilico santo (tulsi) fritto e verdure, cipolla, salsa di pesce, peperoncino piccante, pepe, zucchero, salsa d’ostriche, aglio e proteina a scelta. È un piatto semplice ma incredibilmente saporito, dal sapore audace e piccante.

Prima di andarcene scambiamo quattro chiacchiere con Ying, che ci spiega come per lei sia fondamentale riuscire a portare qui a Cagliari i veri sapori genuini della cucina thailandese . “Scelgo solo ingredienti freschi e locali, e li cucino seguendo le ricette tradizionali”, quelle stesse ricette che sua nonna le tramandò da bambina: “Cucinare thailandese mi riporta a quando ero piccola e mia nonna mi insegnò a cucinare. Preparo i miei piatti con amore e passione, cucino con il cuore”.

Ce ne andiamo contenti e arricchiti: mangiare da Chafbius è un’esperienza unica, un viaggio diretto Cagliari-Bangkok dove sperimentare i sapori della cucina dell’estremo oriente, in cui ogni morso è un mix tropicale di dolcezza e piccantezza, per immergersi nella vera cultura culinaria thailandese.