Una giornata all’insegna dell’emozione, dell’orgoglio e della concretezza quella vissuta ieri, 7 giugno nel Sulcis, grazie all’iniziativa promossa da Ludis Iungit, con il patrocinio del Comune di Narcao e la collaborazione dei Comuni di Santadi e Villaperuccio.

L’evento, dedicato allo sport e alla solidarietà, ha visto la partecipazione di numerose associazioni di ex calciatori provenienti da ogni parte della Sardegna. In questa occasione, Ludis Iungit ha donato 12 sedie Job ad altrettante cooperative impegnate nel turismo inclusivo. Le strutture beneficiarie, già attrezzate e accessibili, sono distribuite su tutto il territorio regionale.

«È stato un momento di grande significato – ha dichiarato Antonio Mura, presidente di Ludis Iungit – perché abbiamo potuto trasformare in azione concreta quei valori in cui crediamo profondamente: accessibilità, inclusione e partecipazione». Le associazioni sportive partecipanti provenivano da tutta l’isola, tra cui Attilia Nuoro, Alghero, Carbonia, Carloforte, Decimoputzu, Guspini, Iglesias, il Gruppo Mandrolisai, Gruppo Ogliastra, Tharros, Torres, Thiesi, Sorso, Sant’Antioco e il Basso Sulcis.

Un momento particolarmente toccante è stato dedicato alla memoria di Enzo Gavini, indimenticato presidente delle Vecchie Glorie della Torres, scomparso pochi mesi fa. «Abbiamo voluto ricordarlo nel modo che più gli sarebbe piaciuto: unendo sport e solidarietà, due dimensioni che per lui erano inscindibili». Ludis Iungit ha infine rivolto un sentito ringraziamento «a tutti coloro che hanno reso possibile questa giornata indimenticabile», sottolineando come il lavoro di squadra e la vicinanza umana possano generare cambiamenti tangibili nella vita delle persone.

Una pasticceria dove ogni dolce è pensato per essere inclusivo, sostenibile e sorprendentemente buono. È questo il cuore di Sienda, la prima pasticceria totalmente vegetale della Sardegna, nata a Cagliari dalla visione e dall’impegno di Anna Laura Caboni, giovane pasticciera cagliaritana, vegana da oltre 12 anni per scelta etica.

Foto di Natalia Ghiani

“Il mio concetto è che la pasticceria debba essere per tutti, ma anche e soprattutto buona! E purtroppo ancora manca la ricerca in questa direzione”, ci racconta. Anna Laura ha alle spalle studi classici e in design: “Mi sono accorta che, nonostante la mia formazione, tornavo sempre alla pasticceria, era come un filo rosso. Così ho deciso di approfondire: ho studiato, sperimentato, e poi sono andata a Milano per un anno a confrontarmi con una realtà più avanzata, affinando la mia tecnica”.

Il risultato è Sienda, nome che in sardo logudorese significa ricchezza, e che richiama direttamente le radici sarde della sua fondatrice. Il logo, infatti, rappresenta una ghianda, simbolo della nostra isola e delle sue risorse naturali, tra cui le querce. “Ho voluto costruire qualcosa che rispettasse la tradizione sarda, ma utilizzando ingredienti nuovi, tutti vegetali, perché l’etica è parte integrante del mio progetto”, spiega Anna Laura.

Anna Laura Caboni

A differenza di molte proposte vegane standardizzate, Sienda nasce per offrire un’esperienza di gusto autentica, che non fa rimpiangere la pasticceria classica. “Non trovavo mai quella sensazione di voler tornare in un posto perché era davvero buono”, racconta. “La mia è una proposta diversa, che lavora sulla qualità degli ingredienti, sulle basi realizzate con frutta secca, che contiene oli naturali ottimi dal punto di vista nutrizionale”.

Tra le sue creazioni, anche i bignè senza uova: una prima assoluta in Sardegna nel panorama della pasticceria vegetale. “Siamo la prima realtà a proporli completamente vegetali, ed è una soddisfazione enorme. Quando un bambino allergico da poco mi ha detto “grazie” perché finalmente può mangiare un dolce come gli altri, capisco che sto andando nella direzione giusta”.

Foto di Natalia Ghiani

Il nome completo è Siènda Boutique Pâtisserie, a sottolineare la dimensione raccolta e curata del laboratorio. “È una piccola pasticceria e il design richiama quello di una boutique: vogliamo offrire il comfort di un negozio in cui si sceglie con cura”, spiega Anna Laura. “Essendo una pasticceria da asporto, progettiamo insieme ai clienti catering e ordini su misura: l’idea è creare un’esperienza intima, personalizzata e speciale”.

Siènda Boutique Pâtisserie si trova a Cagliari, in via Tola 3B.