Spighe di grano, dettagli jungle e colori caldi: entrando da Eclipse Bistrot & Restaurant, con gli ultimi raggi del tramonto che attraversano i vetri del dehors esterno immerso nel verde, si viene coinvolti da un’atmosfera tipicamente estiva. Il ristorante di via Mameli a Cagliari – diventato negli ultimi anni uno dei punti di riferimento cittadini per chi è alla ricerca di una cucina moderna e curiosa accompagnata da un servizio drink di prim’ordine – ha deciso di arredare la sua location “al ritmo delle stagioni”. A inizio giugno è stato inaugurato l’allestimento estivo, fatto di atmosfere calde e mediterranee.

Stagionalità: questa la parola chiave di Eclipse, locale da sempre impegnato nella ricerca di una cucina elaborata con gli ingredienti disponibili sul mercato in un determinato periodo. Il nuovo menù estivo è frutto di questo impegno. I crudi di mare e di terra, da sempre punto cardine degli antipasti del bistrot, sono declinati ogni volta in forme nuove partendo da una materia prima di qualità indiscutibile. Come il tonno, protagonista della tartare di tonno alle fragole con panna acida al miele e limone.

Decisamente “foodporn” la tartare di manzo alla carbonara. Il piatto italiano più famoso del mondo diventa “garnish” di un battuto di manzo sardo in purezza: crema al tuorlo d’uovo, chips di guanciale croccante e cialda di pecorino. Una spolverata di pepe nero e le papille gustative sono pronte a esplodere.

Chi come noi di Vistanet Food conosce e frequenta da diversi anni Eclipse sa che è uno dei ristoranti di Cagliari in cui la pasta fresca è assoluta protagonista. I tortelli dello chef, sempre presenti nel menù ma rivisitati stagionalmente in base alle materie prime del momento, sono preparati con impasto alla barbabietola, farcia ripiena di mozzarella di bufala e patate, crema di salicornia sul fondo e tartare di scampo in superficie.

Una portata, quest’ultima, che solo a vederla racconta una filosofia precisa e dichiarata di Eclipse: al giorno d’oggi un piatto lo si mangia prima con gli occhi e poi con il palato. Un altro primo piatto colorato e gustoso che richiama pienamente l’estate sono gli spaghetti alla chitarra, pesto di basilico, tartare di tonno e pomodorino disidratato.

Discorso valido anche per questo secondo piatto di mare, un vero e proprio inno all’estate: rana pescatrice al vapore, gazpacho di pomodoro, insalata di finocchio all’arancia e cipolla in agrodolce.

Ma per godervi appieno una serata lunga e rilassata da Eclipse, Vistanet Food in Tour vi consiglia di accomodarvi, farvi coccolare dallo staff, ordinare un gin tonic (magari un Malfy al pompelmo con botanica abbinata) e ordinare un tagliere ex Baretto con le migliori selezioni di finger food da aperitivo: affumicati di mare, salumi, formaggi, appetizer di mare e terra, crostoni misti e salse homemade. Non c’è modo migliore di iniziare il vostro viaggio gastronomico estivo.

Accadde oggi: 25 Aprile 1945, Milano e l’Italia vengono liberate dal nazifascismo.

Perché in Italia si festeggia il 25 Aprile, giunto alla 75esima edizione?

Con la liberazione delle grandi città del Nord e la resa dei tedeschi in Italia, la primavera del 1945 segnò la fine del nazifascismo nel nostro Paese. La data del 25 aprile, giorno della liberazione di Milano, fu scelta in seguito come anniversario della Liberazione dell’Italia dal nazifascismo.

Protagonisti di quella svolta furono le formazioni partigiane, le truppe alleate che nel 1943-44 erano sbarcate nel Centro-Sud, ma anche militari della Repubblica sociale schierati con Mussolini e tanti civili. Tutti coinvolti nelle ultime fasi del conflitto, nelle quali si intrecciarono eroismi e rappresaglie, paure e speranze.

E a distanza di 76 anni, oggi a Cagliari verrà deposto un fiore sotto le targhe di vie e piazze dedicate ad antifascisti e partigiani. È uno dei modi scelti dal Comitato “25 aprile” per festeggiare la Liberazione.

Saranno deposti mazzi di rose nelle piazze intitolate ad Antonio Gramsci, Emilio Lussu, Giacomo Matteotti e nelle vie Nadia Spano, Joyce Lussu e Cesare Pintus. Il primo appuntamento è alle 11 con la tradizionale deposizione della corona di fiori presso al monumento ai Caduti in via Sonnino.