Le specialità gastronomiche della Sardegna presentate dal Gambero Rosso: tutta la bontà delle pardule

Uno dei dolci isolani più amati presentato con la solita precisione dai professionisti del gusto italico: una scheda breve ma molto chiara e dettagliata sulle pardule.

I piatti e le specialità della Sardegna presentati dal Gambero Rosso: le pardule.

Uno dei dolci isolani più amati presentato con la solita precisione dai professionisti del gusto italico: una scheda breve ma molto chiara e dettagliata sulle pardule.

Diffuse soprattutto nel Sulcis e nel Campidano, sono un dolce tipico della Pasqua: torte in miniatura ripiene di ricotta e zafferano oppure di formaggio (in questo caso vengono chiamate Casadinas), aromatizzate con arancia o limone. In alcune zone del Sassarese si aggiunge al ripieno anche dell’uva sultanina. Le pardule a base di ricotta hanno un sapore molto delicato e armonico, mentre quelle con ripieno di formaggio, solitamente di pecora, sono più decise e sapide.

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I piatti e le specialità della Sardegna presentati dal Gambero Rosso: il fiore sardo

Uno degli alimenti più conosciuti in Sardegna, il formaggio fiore sardo, nella precisa scheda dei maestri della gastronomia italiana.

I piatti e le specialità della Sardegna presentati dal Gambero Rosso: il fiore sardo.

Uno degli alimenti più conosciuti in Sardegna, il formaggio fiore sardo, nella precisa scheda dei maestri della gastronomia italiana.

I formaggi ovini sardi sono ottenuti dal latte di una razza autoctona, la pecora sarda, le cui origini si perdono nel tempo: risalirebbero addirittura alla civiltà nuragica, dunque precedente al primo millennio a.C. Il Fiore Sardo è un prodotto tutelato dalla Dop, conosciuto ad Osilo anche con il nome di casu ruju (formaggio rosso): è un formaggio a pasta dura cruda, prodotto esclusivamente con latte intero di pecora fresco, coagulato con caglio di agnello o capretto. La sua particolarità è quella di essere prodotto in locali dove è presente un fuoco a legna, da qui la leggerissima nota affumicata.

Le specialità gastronomiche della Sardegna presentate dal Gambero Rosso: tutta la bontà delle pardule

Uno dei dolci isolani più amati presentato con la solita precisione dai professionisti del gusto italico: una scheda breve ma molto chiara e dettagliata sulle pardule.

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