È tanta la preoccupazione tra i dipendenti Auchan che stamane stanno manifestando – come nel resto d’Italia – in un sit-in unitario davanti agli ipermercati di Cagliari, Sassari e Olbia,  per chiedere la salvaguardia dei posti di lavoro dopo che Conad ha acquistato (in società con Bdc Italia e la lussemburghese Pop 18 Sarl) il gruppo francese. In concomitanza è in corso al Ministero dello Sviluppo economico a Roma, il tavolo con Conad e le organizzazioni sindacali Filcams Cgil, Cisl Fisacat e UILTucs. In totale sono stati nove gli incontri, due al Mise e cinque in sede aziendale. Lo scorso 30 settembre la rottura della trattativa che ha spinto i sindacati a chiedere la convocazione del tavolo odierno. Secondo quanto trapela da fonti sindacali, oggi Conad dovrebbe presentare il nuovo piano industriale. 

Nell’isola sono più o meno 700 le persone impiegate. A Cagliari ci sono poco più di 400 dipendenti tra Auchan Marconi e Auchan Santa Gilla. Questa mattina al sit-in di Santa Gilla, aleggiava tanta preoccupazione per ciò che potrebbe essere un futuro più che mai incerto. «A oggi Conad non ci ha detto cosa ne sarà di noi, non sappiamo di che morte dobbiamo morire», dicono alcune cassiere che preferiscono l’anonimato. La stragrande maggioranza è assunta a tempo indeterminato e lavora qui da ben 27 anni, dagli inizi, insomma. E moltissimi hanno un mutuo da pagare e una famiglia con figli. «Non è stato presentato alcun piano industriale, né è stato detto ai dipendenti quanti esuberi intendano fare», dice  Giuseppe Atzori, segretario generale regionale Cisl Fisascat. Tanta solidarietà anche da parte dei clienti dell’ipermercato: in molti hanno suonato il clacson passando a fianco ai manifestanti.

Una delle poche cose che si sa (fanno sapere i sindacati) è che Conad vorrebbe chiudere i reparti di merci varie, mantenendo solamente il settore alimentare con la conseguenza che gli spazi nei punti vendita verrebbero drasticamente ridimensionati di circa il 40%, con automatico calo degli incassi. A oggi solo 109 negozi dei 279 in tutta Italia, prenderanno l’insegna Conad e dei 18.600 dipendenti diretti Auchan, solo 5.700 hanno garanzia di mantenere il posto. E nonostante ci sia una flebile speranza che qualcuno possa essere trasferito in qualche supermercato Conad,  da un giorno all’altro le lavoratrici e i lavoratori potrebbero andare a casa. Nella breve video intervista qui sotto, Maurizio Spagnoletti, cassiere dal 1992, fa trapelare tutta la sua preoccupazione per ciò che gli riserverà il futuro.

Una pasticceria dove ogni dolce è pensato per essere inclusivo, sostenibile e sorprendentemente buono. È questo il cuore di Sienda, la prima pasticceria totalmente vegetale della Sardegna, nata a Cagliari dalla visione e dall’impegno di Anna Laura Caboni, giovane pasticciera cagliaritana, vegana da oltre 12 anni per scelta etica.

Foto di Natalia Ghiani

“Il mio concetto è che la pasticceria debba essere per tutti, ma anche e soprattutto buona! E purtroppo ancora manca la ricerca in questa direzione”, ci racconta. Anna Laura ha alle spalle studi classici e in design: “Mi sono accorta che, nonostante la mia formazione, tornavo sempre alla pasticceria, era come un filo rosso. Così ho deciso di approfondire: ho studiato, sperimentato, e poi sono andata a Milano per un anno a confrontarmi con una realtà più avanzata, affinando la mia tecnica”.

Il risultato è Sienda, nome che in sardo logudorese significa ricchezza, e che richiama direttamente le radici sarde della sua fondatrice. Il logo, infatti, rappresenta una ghianda, simbolo della nostra isola e delle sue risorse naturali, tra cui le querce. “Ho voluto costruire qualcosa che rispettasse la tradizione sarda, ma utilizzando ingredienti nuovi, tutti vegetali, perché l’etica è parte integrante del mio progetto”, spiega Anna Laura.

Anna Laura Caboni

A differenza di molte proposte vegane standardizzate, Sienda nasce per offrire un’esperienza di gusto autentica, che non fa rimpiangere la pasticceria classica. “Non trovavo mai quella sensazione di voler tornare in un posto perché era davvero buono”, racconta. “La mia è una proposta diversa, che lavora sulla qualità degli ingredienti, sulle basi realizzate con frutta secca, che contiene oli naturali ottimi dal punto di vista nutrizionale”.

Tra le sue creazioni, anche i bignè senza uova: una prima assoluta in Sardegna nel panorama della pasticceria vegetale. “Siamo la prima realtà a proporli completamente vegetali, ed è una soddisfazione enorme. Quando un bambino allergico da poco mi ha detto “grazie” perché finalmente può mangiare un dolce come gli altri, capisco che sto andando nella direzione giusta”.

Foto di Natalia Ghiani

Il nome completo è Siènda Boutique Pâtisserie, a sottolineare la dimensione raccolta e curata del laboratorio. “È una piccola pasticceria e il design richiama quello di una boutique: vogliamo offrire il comfort di un negozio in cui si sceglie con cura”, spiega Anna Laura. “Essendo una pasticceria da asporto, progettiamo insieme ai clienti catering e ordini su misura: l’idea è creare un’esperienza intima, personalizzata e speciale”.

Siènda Boutique Pâtisserie si trova a Cagliari, in via Tola 3B.