La ricetta Vistanet di oggi: capretto arrosto, uno dei piatti più amati della cucina sarda.

Si tratta di una specialità tipica isolana, preparata in occasione di ricorrenze quali Natale e Pasqua, (ma non necessariamente). Bisogna utilizzare un capretto da latte, in quanto il sapore è decisamente più delicato di quello del capretto adulto.

La ricetta prevede la cottura al caminetto del capretto, infilzato allo spiedo.
Chi non possiede il caminetto è solito cucinare la carne al forno. Nonostante il risultato non sia poi così male, non raggiunge i livelli di eccellenza garantiti da una cottura alla brace del caminetto.

Ingredienti
Un capretto da latte (del peso di 4,5 kg) già eviscerato dal macellaio e diviso in due

Sale

La ricetta Vistanet di oggi: minestra di patate e cipolle a sa sarda, un piatto semplice e sano.

Niente di meglio di una bella minestra fumante nelle serate autunnali e invernali: la semplicità di patate e cipolle a cui si aggiunge la ricchezza de su casu de fitta, un formaggio salato ogliastrino.

Ingredienti

4 patate

cipolla

Olio extravergine d’oliva

200 grammi di pasta mista

Casu de fitta

Una spolverata di pepe

Preparazione

Tagliate a cubetti le patate, poi fate soffriggere una cipolla con poco olio e fatela appassire leggermente. Versate due bicchieri d’acqua e portate a cottura le patate. Quando sono quasi cotte aggiungere la pasta e alla fine il formaggio. Servite calda nei piatti e spolverate con un po’ di pepe. Accompagnatela con un buon novello o con un Monica.