Un piatto sempre apprezzato della cucina di mare cagliaritana: le seppie alla diavola in rosso con patate

Un piatto sempre apprezzato della cucina di mare cagliaritana: le seppie alla diavola in rosso con patate

  Un piatto sempre apprezzato della cucina di mare cagliaritana: le seppie alla diavola in rosso con patate. Non solo seppie arrosto, la cucina da base di pesce e mare casteddaia si apre nel tempo a nuove introduzioni. Integrazioni spagnole

La ricetta Vistanet di oggi: maialetto arrosto, il piatto sardo più famoso nel Mondo



La cottura alla brace, con fuoco lento, è di circa 2 ore e mezzo (al forno poco meno di due ore, dopo averlo girato, salato, e rigirato, a 180/200 gradi, la cotenna deve avere un colore bruno-dorato (per capire se è cotto potete fare la prova dell'orecchio: se tirata si stacca facilmente, il maialetto è pronto). La cotenna deve essere croccante, la carne morbida. A cottura ultimata, sfilatelo dallo spiedo e lasciatelo riposare sul mirto, affinché si insaporisca prima di servirlo. Portatelo in tavola accompagnandolo con un Nepente di Oliena Riserva.