Sprechi alimentari, in vigore la nuova legge. A Cagliari si butta via molto ma i cittadini si mobilitano. Dai 50 chili di merce buttata giornalmente da ristoranti di grandi dimensioni alle donazioni dei supermercati di una certa catena: e all’indomani dell’uscita della nuova legge contro gli sprechi alimentari anche a Cagliari i cittadini hanno deciso di fare qualcosa.

Sono più di 12 miliardi di euro quelli persi ogni anno in Italia in sprechi alimentari: questo l’allarmante dato della Coldiretti. Più della metà persi al consumo domestico, per il 21 percento nella ristorazione, il 15 percento nella distribuzione commerciale, l’8 nell’agricoltura e il 2 nella trasformazione. Per cercare di correre ai ripari e contrastare il fenomeno lo scorso 14 settembre è entrata in vigore la nuova legge contro gli sprechi alimentari, iniziativa coerente con gli obiettivi dell’Unione Europea dove, secondo il commissario europeo alla salute e alla sicurezza alimentare Vytenis Andriukaitis, tale spreco si stima ammonti a circa 100 milioni di tonnellate l’anno. Chili e chili di cibo inutilizzato e quindi ormai perso: prodotti che, pur mantenendo i requisiti di igiene e sicurezza, sono invenduti e non somministrati per carenza di domanda, ritirati dalle vendite perché non conformi ai requisiti aziendali, vicini alla data di scadenza, sostituiti da nuovi in commercio, danneggiati da eventi meteorologici o nell’imballaggio.

La nuova legge italiana, a differenza di quella francese, non prevede sanzioni ma ha come primo intento la valorizzazione delle buone pratiche e la crescita della consapevolezza dei consumatori rispetto alle abitudini alimentari, il semplificare la burocrazia inerente le donazioni per le aziende e servirà da riferimento al settore agricolo, della ristorazione e al Terzo settore e di chi si occupa della distribuzione delle eccedenze alimentari a fini caritativi.

Tra gli interventi più importanti della legge contro gli sprechi, che riguarda proprio chi vende generi alimentari, c’è la sburocratizzazione e lo snellimento delle procedure per chi vuole donare; inoltre apre ai Comuni la possibilità di prevedere sconti sulla Tari (tassa sui rifiuti) per chi, invece di gettare via, donerà l’invenduto. A livello regionale, dove, secondo il rapporto di ricerca “La povertà in Sardegna” edito dalla Fondazione Emanuela Zancan Onlus e CSV Sardegna Solidale la percentuale di popolazione a rischio povertà assoluta o esclusione sociale è pari al 31,7 percento della popolazione residente, alcuni anni fa era stato programmato il progetto “Alimentis”, per coniugare la lotta allo spreco alimentare con l’assistenza alle parti più deboli. Lo scorso anno una mozione in Consiglio Regionale ha impegnato in questo senso il Presidente della Regione a dotare la Sardegna di una politica sullo spreco alimentare attraverso una normativa in linea con le più avanzate leggi in materia e a potenziare il progetto “Alimentis”.

Solidarietà e consumo consapevole: arriva anche a Cagliari “Un pasto al giorno”, iniziativa solidale dell’APG23. Due le postazioni in città: il 29 e 30 ottobre, i volontari dell’associazione comunitàApg23 saranno in 1000 piazze italiane e, in cambio di un’offerta libera, consegneranno un pacco di pasta da poco più di 100 grammi –  una vera e propria porzione, il pasto di un giorno. Una donazione  grazie alla quale la Apg23  potrà continuare a garantire il proprio aiuto agli oltre 41mila fratelli in difficoltà, gli ultimi, che ogni giorno mette a tavola nelle oltre 600 realtà di accoglienza (case famiglia, case di accoglienza per senza fissa dimora, centri nutrizionali) dislocate in 38 paesi del mondo. In cambio di un’offerta libera verrà anche consegnato un piccolo “ricettario antispreco”, con piatti sfiziosi da realizzare utilizzando ingredienti che, solitamente, vengono scartati.

Coldiretti ha recentemente calcolato che il valore monetario degli sprechi alimentari ammonta a 12,5 miliardi, di cui il 54% proveniente proprio dal consumo,  il 15% dalla ristorazione, l’8% dall’agricoltura e il 2% dalla trasformazione. Educare al consumo responsabile partendo dalle nostre abitudini in cucina, anche con un “tocco gourmet”, è la chiave per creare una nuova cultura.

Solidarietà, responsabilità e dignità, dunque, sono le chiavi per riequilibrare questo sbilanciamento, creando da un lato una nuova cultura del riutilizzo e attribuendo dall’altro una dignità nuova sia a chi ha bisogno di aiuto sia a chi lo sostiene attestando un protagonismo attivo di entrambi e stabilendo tra loro una forte connessione: la fraternità.
<<Anche attraverso il cibo si realizza la dignità dell’uomo, afferma Giovanni Ramonda, responsabile generale della APG23, <<perché significa affermare e rispettare il diritto al cibo: uno dei diritti umani fondamentali. E ritroviamo questo messaggio anche nel Pontificato di Papa Francesco, che più volte ha individuato nello spreco anche una chiave di lettura metaforica della nostra società. L’eccedenza, la facilità al “buttar via” infatti, è sinonimo di indifferenze ed insensibilità, gli stessi atteggiamenti che portano all’emarginazione di tanti nostri concittadini, lasciati soli ad affrontare i problemi e le difficoltà della vita. Il nostro “pacco di pasta”, dunque, vuol essere il simbolo di un nuovo patto sociale, che consente di accrescere se stessi aiutando gli altri, per affermare il concetto di diritto al cibo>>.
I volontari della Apg23 saranno a Cagliari con 2 postazioni (per maggiori informazioni e per conoscere le piazze in cui saranno presenti i volontari consultare il sito www.unpastoalgiorno.org).

Chi volesse partecipare all’iniziativa collaterale per la divulgazione sul web potrà scattare una fotografia e postarla su Facebook o Instagram utilizzando l’hashtag ufficiale dell’evento: #unpastoalgiorno2016: un ulteriore strumento per fare passaparola in rete e raccogliere fondi per i progetti portati avanti dalla Comunità.