Un piatto di stagione semplice ma buonissimo: il risotto alla zucca con i funghi porcini.

La delicatezza della zucca e il gusto forte dei funghi di bosco, un abbinamento eccezionale, ideale in questo periodo. I porcini sono ancora rari (servirebbe un po’ di pioggia in Sardegna) e quindi costosi ma presto dovrebbero finalmente spuntare.

La ricetta non è difficile, come ingredienti per 4 persone servono 320 grammi di riso, 200 grammi di zucca, tre cucchiai di olio d’oliva, vino bianco, una spolverata di pecorino grattugiato, 300 grammi di funghi porcini, 50 grammi di burro, 1 spicchio di aglio, mezza cipolla, brodo vegetale (da sedano, carota, un pezzo di cipolla, mezzo bicchiere di vino bianco, pomodoro secco e basilico fresco messi a bollire per mezz’ora in un pentolino d’acqua) e prezzemolo tritato.

Rosolate cipolla e aglio con il burro. Tostate 320 g di riso mettendolo nel soffritto. Sfuma il riso con mezzo bicchiere di vino bianco, aggiungete 200 g di polpa di zucca a dadini, abbassate il fuoco, aggiungete 2 mestoli di brodo caldo, mescolate e fate cuocere il riso per 16 minuti.

Unite 300 g di porcini puliti e affettati e fateli andare sul fuoco per 5 minuti. Condite il riso con 20 g di burro e 20 g di pecorino grattugiato e unite i funghi e il prezzemolo tritato. Servite il risotto con zucca e porcini con un bicchiere di Monica.

Vengono chiamati incidenti di caccia ma in realtà si tratta di vere e proprie esecuzioni: capita quando i cani sono ormai inutilizzabili per la causa o perchè anziani o malati. La ragione è una sola: la richiesta di indennizzo. La nostra regione ai primi posti in Italia.

Sono circa 700.000 i cacciatori italiani che dispongono di oltre un milione di cani e ogni anno molti di questi muoiono a causa di quelli che comunemente vengono chiamati incidenti di caccia: molto spesso uccisi a fucilate dai loro stessi proprietari in quanto anziani o semplicemente inutilizzabili per le pratiche di caccia (zoppi, feriti o che hanno perso l’olfatto) facendo poi passare l’abbattimento per un incidente di caccia.

Il fine è quello di chiedere l’indennizzo essendo i cani assicurati proprio come i cacciatori contro gli incidenti. Nel 2016 le pratiche di indennizzo per incidenti di caccia che hanno visto la morte dei cani sono state 3.000: si pensi che è stata riscontrata anche una forte diminuzione rispetto agli anni precedenti in quanto dopo le diverse denunce non solo delle associazioni animaliste, ma anche delle stesse associazioni venatorie, le assicurazioni hanno aumentato i controlli e quindi risulta meno facile al cacciatore uccidere il suo cane facendolo passare per un incidente.

Le regioni dove sono avvenuti i maggiori “incidenti di caccia” in cui sono morti i cani sono Sardegna, Piemonte, Abruzzo, Lazio e Toscana.