di Federica Cabras 

Fiora Contu, 53enne di Villagrande Strisaili, moglie e lavoratrice, ha una grande passione: sperimenta, reinventa e rinnova piatti di ogni genere. Regina indiscussa della cucina, non permette che nessuno si alzi da tavola affamato o insoddisfatto.

Oggi ci presenta una ricetta gustosa e raffinata: le lasagne all’uovo con sugo di piccione.

Ingredienti per 3 persone:

• N° 2 piccioni disossati e tagliati a pezzetti

• ½ cipolla

• 1 carota

• 2 pomodorini secchi tagliati a pezzetti

• 1 bicchiere di vino bianco secco

• ½ dado di carne

• 1 foglia di alloro

• 1 pomodoro tagliato a pezzetti

• 30 gr di porcini secchi

• Formaggio a piacere

Preparazione:

Far soffriggere la cipolla. Aggiungere la carota e il piccione e far rosolare il tutto a fuoco lento. Versare il vino bianco, accompagnato dal pomodoro a dadini. Lasciar raffinare e aggiungere il dado di carne, la foglia di alloro e i funghi porcini – precedentemente messi in ammollo in acqua tiepida.

Una volta pronto, cuocere le lasagne. Condire e servire.

Viviana Catzola è una mamma 38enne di Triei. Prepara dolci dall’età di 10 e anni fa ha scoperto  la passione per la decorazione.

Nel 2017 è diventata docente per la Federazione Italiana arte bianca (FIAB) e insegna a preparare dolci tipici sardi decorati ai suoi allievi.

Ha frequentato il corso Start Art provinciale per ottenere i fondi per l’apertura di un laboratorio.

Oggi ci svela la sua ricetta per ottenere sospiri belli ma soprattutto buoni.

Ingredienti Sospiri:

1 kg mandorle
1 kg zucchero
1 bicchiere di liquore e acqua (liquore scelta come ad esempio anice, Sambuca e mirto)
1 limone grattato

Ingredienti glassa:

zucchero al velo a.b, Acqua calda q.b

Preparazione:

Tritate finemente con l’ausilio del mixer le mandorle sbucciate e nel mentre fate sciogliere lo zucchero con il liquore in un pentolino. Quando lo zucchero è completamente sciolto incorporate le mandorle. Appena diventa compatto l’impasto è pronto per ottenere delle palline.

Per la glassa bisogna semplicemente aggiungere l’acqua calda allo zucchero al velo fino a quando si ottiene un composto liscio e viscoso. Se si volesse colorarla basta unire gradatamente colorante alimentare fino ad ottenere la tonalità desiderata . Decorate a piacere e infine riponete i sospiri nei pirottini .